Ricotta Fresca

Ricotta Fresca

Descrizione

La ricotta fresca di pecora è un latticino originato dalla lavorazione del siero, che a sua volta deriva dalla cagliata. Si ottiene facendo precipitare le proteine del siero grazie all’innalzamento della temperatura. Infatti il suo stesso nome ricorda il metodo di produzione: “ri-cotta” ovvero cotta due volte. La prima volta durante la produzione del formaggio e la seconda durante il riscaldamento del siero che ne è derivato. La nostra ricetta prevede l’aggiunta di latte fresco di pecora al siero per renderla più cremosa e unica al palato.

Fresh ricotta is a soft whey cheese. Ricotta is produced by recovering whey protein by heat precipitation. The Italian name ricotta can be translated in English to “re-cooked”, which give a hint about how ricotta is made: the first cooking happens when the cheese is made, while the second cooking is referred when the whey.In our recipe consists in adding the fresh milk to the cheese whey to make the ricotta more creamy and with a unique fresh taste.

Pezzatura / Size

LINEA RETAIL / RETAIL LINE:
500 g
LINEA GASTRONOMIA / GASTRONOMY LINE:
1,5 kg (fuscella)
500 g (vascone 6 pz / tank 6 pcs)

Informazioni generali / General information

Ingredienti / Ingredients: siero di latte di pecora, latte di pecora, sale. / sheep’s milk whey, sheep’s milk, salt.
Confezione / Packaging: fuscelle, vascone da 6 pezzi / fuscelle (perforated conical baskets), plastic trays.
Scadenza / Shelf Life: 15 giorni / days.
Temperatura di conservazione / Storage temperature: 0 / + 4°

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